チャーシューメン＠ひらま・米沢市

• 240

そばの店　ひらま
　　米沢市浅川1314-16

　開店時間を目指して訪れると既に10人ほどが並んでいたが、無事、カウンター席に座ることができた。
　麺は幅が２?ほどの自家製の平打ち手もみ縮れ麺。食感的には特段のことはないが、茹で釜に入れる直前にも手もみしてあるのでチリチリになっていて、スープを非常によく持ち上げてくれる。そのスープは、魚介の風味は無いが鶏だけでなく豚骨も使っているようだ。また、香味油にはラードが使われていた。それほど強くはないが醤油のキレのある風味が感じられるとともに、少し甘めに仕上げてある。全体として、旨味は適度でほどよいコクを伴った飲みやすいスープだった。チャーシューは、肩ロース２枚に厚くスライスされたモモが４枚の計６枚とたっぷり。肩ロースは肉の味が濃いめでコクもあって美味。一方、モモはサッパリとした味わいで、噛み応えはあるものの噛んでいると肉の旨味が染み出てくるタイプ。薄めに切られたメンマはシャキシャキとした食感で、味付けは普通、特有の風味は結構強めだった。ナルトは肌理の粗いカマボコといった感じ。その他にはワカメに木口切りのネギが少々。
　麺量は180ｇと多め。

・お気に入り度：○

• Tweet

お気に入り (0)

まだお気に入りに追加している人はいません。

コメント (0)

まだコメントがありません。最初のコメントを書いてみませんか？

コメントするにはログインが必要です。フォト蔵に会員登録（無料）するとコメントできます。