山根酒造場・日置桜 純米ひやおろし 山装う 25BY 2014.12 (2)

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  toku

コメント (2)

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  こんばんは。
  7号酵母。
  興味ありますね。

  2015年1月2日 21:00 tokudeme (24)

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  tokudemeさん、☆※ありがとうございます。
  
  協会7号酵母発祥の地、宮坂醸造さんのサイトには、「『落ち着いた香りとバランスのとれた味わい』の大人びた酒を醸し出す酵母」と紹介されています。
  
  このお酒、日本酒度＋14.0と麹の作った糖を、しっかり酵母に食わせていて、相当な辛口です。
  酵母の性質よりも、しっかり発酵させている特徴のほうが、強く出ているお酒だと思います。
  甘味はほとんどなくて、酸味と渋みが強かったです。
  
  私は、食事と別に酒を飲むことが多い(ブログを書きながらダラダラ飲む)ので、酒だけでグイグイ飲めるようなのが好き(笑)
  
  この酒は、何かアテがないと飲みにくいかなあ。

  2015年1月2日 21:09 SV01改 (0)

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